Das Fleisch 

Das Fleisch der Schottischen Hochlandrinder ist dank deren langsamen Wachstum, der extensiven Fütterung mit lediglich Gras und Heu und dem ganzjährigen Weidezugang sehr fett- und kolesterinarm, feinfaserig und leicht marmoriert. Auch betreffend Farbe und Eigengeschmack sucht man unter anderen Fleischrindern vergeblich nach Besserem. KonsumentInnen ziehen ofter den Vergleich mit Wildfleisch heran, um dieses exquisite Fleisch zu umschreiben.

Das Fleisch erfährt vor dem Verkauf einen 3-4 wöchigen Reifungsprozess, welcher das würzige Fleisch erst richtig zur Geltung kommen lässt.

Die Feinfaserigkeit und die schöne Marmorierung (intermuskuläres Fett) sind der Beweis, dass ein wertvolles und leichtverdauliches Eiweiss vorhanden ist. Dieses bedarf bei der Zubereitung Sorgfalt, da es keine grosse Hitze verträgt. Wichtiger Grundsatz: "Nie vor dem Braten salzen, Poren schliessen und dann nicht zu viel Hitze!".

Unsere Tiere werden im Alter von 2 Jahren geschlachtet. Dies ist für diese Rasse eher früh, garantiert aber ein sehr zartes Fleisch von bester Qualität.

Für weitere Informationen betreffend Highland Beef empfehlen wir Ihnen die offizielle Homepage der Highland Cattle Society Switzerland, welcher wir ebenfalls angehören: www.highlandcattle.ch

Die Fleischpakete 

Doch alles Lob ersetzt die Erfahrung des Genusses von Highland Beef nicht annähernd! Reservieren Sie sich deshalb gleich jetzt Ihr Highland Beef mittels nebenstehendem Formular. Es lohnt sich!

Es können jeweils kurz vor der Metzgete grundsätzlich 5kg-Mischpakete bei uns reserviert werden. Diese enthalten ca. 700g Braten, 800g Ragout (2x400g), 1050g Geschnetzeltes (3x350g), 1050g Gehacktes (3x350g), 700g Plätzli à la minute (2x350g) sowie 700g Steak/Entrecôte (2x350g).

Auch kleinere Pakete sind in Ausnahmefallen möglich. Bitte nehmen Sie ungeniert mit uns Kontakt auf!

Im Weiteren bieten wir Bratwürste paarweise (2x ca.150g) an. Diese enthalten nebst Highland Beef auch Schweinefleisch in Form von Speck.

Die geltenden Preise und allenfalls Änderungen im Angebot entnehmen Sie bitte jeweils dem Bestellformular (wird kurz vor der Metzgete aufgeschaltet).

Die Metzgete 

Das Fleisch ist in Portionen abgepackt und vakuumiert. Der grösste Teil der Portionen wird von uns tiefgefroren abgegeben und kann ohne Auftauen mindestens ein Jahr aufbewahrt werden. Bratwürste werden nicht tiefgefroren abgegeben.

Falls Sie glustig geworden sind, freut uns das sehr und wir raten Ihnen möglichst schnell Ihr Fleisch zu reservieren! "Es het solang's het!".

Das Fleisch muss grundsätzlich wärend der Metzgete bei uns auf dem Hof abgeholt werden. Im Verhinderungsfall nehmen Sie bitte einfach mit uns Kontakt auf. Wir finden dann sicherlich gemeinsam eine Lösung.